對(duì)于餐飲來說，餐廳工裝裝修設(shè)計(jì)，相對(duì)于關(guān)注成本和外觀，其實(shí)最重要的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務(wù)動(dòng)線、顧客動(dòng)線；后廚的布局動(dòng)線、炒鍋、砧板、清洗區(qū)、上菜等的布局。一定要在裝修正式動(dòng)工前的工裝設(shè)計(jì)階段就考慮周全，避免各種類型的誤區(qū)。以下幾個(gè)坑，大家需謹(jǐn)記：

1、前廳與后廚布局的坑

規(guī)劃餐廳時(shí)，多設(shè)座位卻忽略后廚規(guī)劃工裝設(shè)計(jì)裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑。

前廳面積越大越好，餐位越多越好?廚房面積小，廚師操作受影響，出餐效率低，即使店內(nèi)坐滿了人，也大部分是在等餐，這樣就會(huì)導(dǎo)致翻臺(tái)率很難提高。

規(guī)劃餐廳空間時(shí)，多設(shè)座位而忽略了后廚，這是很多餐飲新手容易犯的錯(cuò)誤。他們的邏輯是：座位多，顧客多，利潤就多。只有后廚規(guī)劃裝修工裝設(shè)計(jì)合理，后廚出餐率高，餐廳的營業(yè)額、利潤才會(huì)提高。后廚空間、動(dòng)線規(guī)劃好，比多設(shè)座位更能增加餐飲運(yùn)營收入。

2、餐飲工裝裝修隱蔽工程的坑

餐飲工裝裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水工裝裝修質(zhì)量的同時(shí)，還必須重視細(xì)節(jié)。防水是一個(gè)大工程，如果餐飲店開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水有問題，就得停業(yè)重裝，一來一去，都是損失。

另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會(huì)影響后廚操作。還有要重視餐飲店內(nèi)的排風(fēng)排煙系統(tǒng)，如果系統(tǒng)負(fù)壓不夠，后廚工作環(huán)境就會(huì)變得很差。

3、餐飲明檔的坑

為了讓顧客吃得放心，許多餐飲品牌主打好食材、現(xiàn)場制作，規(guī)劃明檔廚房似乎更適合不過了。但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修工裝設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮餐廳動(dòng)線規(guī)劃，在方便客戶選餐的同時(shí)，還需注重餐飲店的實(shí)用方便。

餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的工裝設(shè)計(jì)會(huì)給顧客深刻的體驗(yàn)，再加上美味的特色菜品，更能留住顧客。